ワイン概論 / 醸造学・栽培（ソムリエ・ワインエキスパート試験 練習問題）
「ワイン概論」の中分野「醸造学・栽培」の練習問題は 全25問。 重要度A 25問 / B 0問 / C 0問。 無料・登録不要で何度でも演習できます。
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問題一覧
- Aアルコール発酵を行う主な微生物として正しいものはどれか。
- Aマロラクティック発酵（MLF）で起こる変化として正しいものはどれか。
- A赤ワインの色素やタンニンを果皮から抽出する工程を何と呼ぶか。
- A発酵中、浮き上がった果帽を液体に押し戻す作業を何と呼ぶか。
- A白ワイン醸造で発酵後の澱と接触させ複雑性を増す手法を何と呼ぶか。
- Aワインの清澄に古くから用いられてきた卵白の主成分はどれか。
- Aワインの酸化防止に最も広く用いられる添加物はどれか。
- Aシャンパーニュ製法（瓶内二次発酵）でリキュール・ド・ティラージュに含まれるものはどれか。
- Aシャンパーニュ製法で澱を瓶口に集める作業を何と呼ぶか。
- Aマセラシオン・カルボニック法の特徴として正しいものはどれか。
- A貴腐ブドウを生み出す菌の学名として正しいものはどれか。
- Aブドウ栽培で「日照量・気温・降水量」を含む環境要因をフランス語で表す用語はどれか。
- Aブドウの病害「べと病」の原因として正しいものはどれか。
- Aボルドー液の主成分として正しいものはどれか。
- Aうどんこ病（オイディウム）の対策として伝統的に用いられる物質はどれか。
- Aブドウ栽培で「グリーンハーヴェスト」と呼ばれる作業はどれか。
- Aブドウの色付きが始まる現象をフランス語で何と呼ぶか。
- A樽熟成で生じる「天使の分け前（angel's share）」とは何を指すか。
- A樽熟成において樽内のワインを別容器に移し澱を除く作業を何と呼ぶか。
- Aブドウの果汁に含まれる主要な酸として最も多いものはどれか。
- Aワインの「揮発酸」の主成分として正しいものはどれか。
- A冷却によって酒石酸を結晶化させ取り除く処理を何と呼ぶか。
- Aワイン用樽材として世界で最も広く使われる樹種はどれか。
- A樽の内側を炎で焼く工程「トースト」がもたらす香りとして正しくないものはどれか。
- Aブドウ栽培で「ギヨ・サンプル」が指すものはどれか。