樽熟成において樽内のワインを別容器に移し澱を除く作業を何と呼ぶか。

スーティラージュ（澱引き、ラッキング）は熟成中にワインを別の樽や容器に移し替えて澱を取り除く作業です。複数回行うことで清澄度と安定性が高まります。