スパークリング（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

スパークリングは、発泡性ワインの総称である。一般に20℃で3気圧以上の炭酸ガス圧を有し、1〜2.5気圧は弱発泡性（ペティアン／フリッツァンテ）と区別される。製法は瓶内二次発酵（メトード・トラディショネル／シャンパーニュ方式）、タンク方式（シャルマ）、炭酸ガス添加に大別。代表例はシャンパーニュ、クレマン、カバ、プロセッコ等。残糖によりBrut〜Doux等の表示がある。