カベルネ・ソーヴィニヨン（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

カベルネ・ソーヴィニヨンは、黒ブドウ品種である。1990年代のDNA解析でカベルネ・フラン×ソーヴィニヨン・ブランの自然交配と判明。晩熟・小粒厚皮で高タンニン、中〜高酸。典型香味は黒スグリ（カシス）、杉・鉛筆の芯、青ピーマン（ピラジン）；樽熟でヴァニラ、熟成で葉巻・杉。代表産地はボルドー左岸（メドック／グラーヴ）、米国ナパ（Oakville等）、チリ・マイポ、豪州クナワラ／マーガレット・リヴァー。