「マロラクティック発酵（MLF）」が起きると味わいに与える主な変化として正しいものはどれか。

正解はB.シャープな酸（リンゴ酸）が乳酸に変わり丸みが出る現象で、発泡性や白ワインのフレッシュさを変える点が特徴とされる。誤答Aは度数規制は法令事項でありMLFとは無関係で、例としてフランスAOCの最低度数規定が該当する。誤答Cは特定産地の長期瓶熟規定（例：シャンパーニュの一部基準）と混同しがちだがMLFとは別問題。誤答Dはオーク樽熟成の期間規定（例：リオハの分類規定等）でMLFの定義とは異なる。