「VA（揮発酸）」の主成分として正しいものはどれか。

正解は酢酸（Aceticacid）。揮発酸(VA)は主に酢酸で、ワイン中で揮発して酢のような香りを与える度合いを示す指標とされる。誤答の乳酸は乳酸発酵で生じる酸で丸みを与える性質があり、リンゴ酸はマロラクティック発酵前の主要有機酸で酸味を支える物質、酒石酸はワイン固有の強酸で結晶（酒石）を作る酸であり、いずれもVAの主成分とは異なる。