古樹（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

古樹は、樹齢の高いブドウ樹を指す呼称である。多くの国や原産地呼称で法的定義はなく、基準年数は生産者・地域により異なる。一般に収量が低下し果実が小粒・凝縮化し、根系が深くテロワールの表現力が高まる傾向がある。例外的に豪州バロッサのOld Vine Charter（35年・70年・100年・125年以上）や南アのOld Vine Project（35年以上）など明確な基準を設ける制度もある。