熟成リースリングに特徴的に現れる「ペトロール香」の主な原因物質はどれか。

正解はTDN。TDNはネゴシアンやライン地方の古いリースリングで熟成に伴いトーストや灯油、ペトロール香として現れるC13ノルイソプレノイド系化合物とされる。ジアセチルは黄桃やバターの香りを与える発酵由来物質で異なる。メトキシピラジンはカベルネやソーヴィニヨンに見られる青臭いベジタブル香の原因化合物で別物。ロタンドンは土壌由来の香りとされるがペトロール香の原因ではない。