重要度A(最頻出)ソムリエ / ワインエキスパート問題 #794
リースリングの一般的な特徴として最も適切なものはどれか。
選択肢
- ブレンド比率が法令により厳密に定められている
- アルコール度数の上限が法令で定められている
- 瓶熟成期間が出荷前に最低24か月必要とされる
- 高酸・果皮薄め・テロワール表現力高くアロマティック← 正解
解説
正解はD(高酸・果皮薄め・テロワール表現力高くアロマティック)。リースリングは高い自然酸と薄い果皮で繊細な香りを持ち、土壌や気候を反映しやすい品種とされる。Aは「ブレンド比率が法令で厳密に定められる」はリースリング一般の規定ではなく特定産地規則の話で独立しない。Bは「アルコール上限が法令で定められる」は通常は生産地ごとの規則に依存する。Cは「出荷前最低24か月瓶熟成」はシャルドネやコンクール規定とは異なる特例で一般的条件ではない。
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