シャルドネのスタイルに大きく影響する醸造手法として最も典型的なものはどれか。

正解はマロラクティック発酵と樽熟成。シャルドネでは乳酸菌によるマロラクティック発酵で酸が丸くなり、木樽熟成でバニラやトースト香が付与されることでフルボディでリッチなスタイルが生まれる。誤答のカーボニックマセラシオンはボジョレーヌーヴォーで使う一房発酵の手法で軽やかな果実味が特徴です。貴腐の付与は貴腐ワイン用で糖度と複雑さを狙う処理です。アパッシメントはイタリアのアマローネのように陰干しして糖を濃縮する手法です。