「フェノール類（ポリフェノール）」がワインに与える影響として最も正しいものはどれか。

正解は色素・タンニン・抗酸化作用・健康効果。フェノール類はアントシアニン等の色素やタンニン類を含み、ワインの色調・渋味・熟成性を左右し抗酸化性で健康効果があるとされる。誤答Aの「陰干しで糖度を凝縮」はアパッシメントやレチョート等の乾燥ブドウ製法を指す。誤答Cの「州内全域での広域呼称」はイタリアのIGTやフランスのVDQSに類する呼称制度を指す。誤答Dの「単一畑のみの最上位呼称」はグランクリュや特級畑の定義を示す。