日本酒造りの「並行複発酵」とは何か.

正解はA.麹がデンプンを糖に変える糖化と酵母がその糖をアルコール発酵する工程が同一槽で同時進行する日本酒特有の方式である。誤答Bはヴィンテージで用いられるアマローネの陰干し法で、誤答CはアメリカのAVAのような広域呼称を指す説明でなく、日本酒の特性説明でもない。誤答Dは単一畑を意味するワイン用語であり、日本酒の製法とは別物である。