冷涼（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

冷涼とは、ブドウ栽培において生育期の気温が低い気候・産地を指す用語である。成熟は緩やかで酸が保持され、潜在アルコールは抑制的、香味は繊細・赤系果実・ハーブ傾向。海霧・海風・寒流、高緯度、標高などの冷却要因で生じる。ピノ・ノワール、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、リースリング、スパークリング用基酒に適性が高い。