フレッシュ（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

フレッシュとは、ワインのテイスティングで新鮮・若々しい一次果実の香りと、いきいきした酸に由来する軽快な印象を指す用語である。酸化的・樽由来の熟成ニュアンスが少なく、低温発酵やステンレスタンク醸造、早飲み志向のスタイルで強調される。なおチーズ分類では熟成を行わない「フレッシュ」タイプ（例：モッツァレラ、リコッタ、マスカルポーネ）を意味する。