ステンレスタンクの特徴として最も適切なものはどれか。

正解は完全に不活性で温度制御に優れ、フレッシュなアロマ。ステンレスタンクは酸素透過が極めて少なく温度管理が容易で一次発酵や保存で果実香を保ちやすい装置とされる。Aのシャルマ方式は二次発酵を行う密閉タンクを用いる炭酸ガス封入式の方法で用途が異なる。Cの別タンクで後ブレンドはアッサンブラージュの手法を指す。Dは「木樽を使わない」を断定する記述でステンレス使用の説明とは語義がずれる。