ステンレス（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

ステンレスは、鉄にクロム等を加えた耐食性合金（ステンレス鋼）で、ワイン醸造では発酵・貯蔵用タンク材を指す。化学的に不活性で酸素透過が極めて少なく、冷却ジャケット等により精密な温度管理が可能。木樽のような香味付与や微小酸化を伴わず一次アロマの保持と衛生管理に優れるため、白・ロゼやアロマ品種、ベースワインで多用される。