チーズの7分類で「フレッシュ」に該当しないものは？

正解はカマンベール。カマンベールは白カビ熟成で外皮を持つソフトタイプで、フレッシュチーズではなくノルマンディー発祥の製法で成熟させる。モッツァレラは南イタリアの水牛乳や牛乳で作る伸展生地のフレッシュチーズ、リコッタは乳清を再加熱して作る短期間のフレッシュ、マスカルポーネはイタリアの乳脂肪を凝固させるクリーム系のフレッシュである。