分類（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

分類とは、ワインやチーズなどを、成分・製法・熟成段階・品質水準などの基準で系統的に区分することである。試験では、シャンパーニュの残糖分類（Brut Nature〜Doux）や、チーズの7分類（フレッシュ、白カビ、青カビ、ウォッシュ、セミハード、ハード、シェーヴル）などの体系を指す用語。