チーズ(ソムリエ・ワインエキスパート試験 練習問題)
「チーズ」分野の練習問題は 全85問。 重要度A 48問 / B 23問 / C 14問 を、 無料で何度でも演習できます。
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代表的な問題(最大30件)
- Aチーズ製造における凝乳酵素レンネットの主成分は?製造
- B乳酸発酵によりpHを下げてカゼインを凝固させる製法は?製造
- Aチーズ製造で「カード」とは何を指すか?製造
- B「ホエイ(乳清)」を再加熱して作られるチーズは?製造
- Aモッツァレラに代表される「パスタフィラータ製法」の特徴は?製造
- A青カビチーズに使用される代表的なカビ菌は?製造
- A白カビチーズの表面に使われるカビは?製造
- Aウォッシュタイプチーズの表皮を洗う溶液で代表的なものは?製造
- Bウォッシュチーズ特有の橙色~赤褐色の表皮を作る菌は?製造
- Bハードタイプチーズで内部に「チーズアイ(穴)」を作る菌は?製造
- A世界最古のブルーチーズと言われるフランスAOPは?フランス
- Aロックフォールの原料乳は?フランス
- Bロックフォールが熟成される洞窟がある村は?フランス
- Aカマンベール・ド・ノルマンディAOPの原料乳は?フランス
- Bカマンベールが誕生した県は?フランス
- Aブリー・ド・モーAOPの分類は?フランス
- Bブリー・ド・モーの産地は?フランス
- AエポワスAOPの分類と産地は?フランス
- Bエポワスを洗う蒸留酒は?フランス
- AマンステールAOPの産地と分類は?フランス
- Bポン・レヴェックAOPの産地は?フランス
- CリヴァロAOPの産地は?フランス
- AコンテAOPの産地と分類は?フランス
- Bコンテの原料乳の品種は?フランス
- AボーフォールAOPの産地は?フランス
- BカンタルAOPの産地は?フランス
- Bサン・ネクテールAOPの産地と分類は?フランス
- Aクロタン・ド・シャヴィニョルAOPの原料乳は?フランス
- Cサント・モール・ド・トゥーレーヌAOPの特徴は?フランス
- Cセル・シュル・シェールAOPの分類は?フランス
