日本酒の「生酒」とは何か.

正解はA.火入れを一度も行っていない酒。生酒は加熱殺菌（火入れ）をしないため鮮烈でフレッシュ感が残る扱いに注意が必要とされる。Bの生酛は伝統的な酛造り法で酵母管理の方式を指す。Cの「生米」は麹や精米歩合と混同した誤解で酒母原料の未加工米を意味しない。Dの発酵途中の酒はもろみや酵母が働く段階を指し、商品としての生酒とは別物である。