澱の多い古い赤ワインに対して行うサービスとして最も適切なものはどれか。

澱のある古い赤ワインはパニエ（ワインバスケット）でボトルを寝かせたままデキャンタへ静かに移し、澱を分離します。空気接触を最小にする目的のデキャンタージュです。