重要度A（最頻出）ソムリエ / ワインエキスパート問題 #453
レストランでワインを供する際、ホストテイスティングを行う主な目的はどれか。
選択肢
- ホストに最も多く飲ませる
- グラスを温める
- ワインに欠陥がないか確認してもらう← 正解
- ボトルの重さを確認する
解説
ホストテイスティングはブショネや酸化などの欠陥がないかをホストに確認してもらう手続きです。「好み」を確認するためではない点が業界標準のサービス知識です。
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