シャンパーニュ製法で澱を瓶口に集める作業を何と呼ぶか。

ルミュアージュ（動瓶）は瓶を少しずつ回転・傾斜させて澱を瓶口に集める作業です。続くデゴルジュマンで澱を抜き、ドザージュで甘さを調整します。