動瓶（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

動瓶は、シャンパーニュ製法（メトード・トラディショネル）において瓶内二次発酵後、澱を瓶口に集める工程である。瓶を少しずつ回転させながら傾斜を増し、最終的に逆さ（sur pointe）にする。伝統的にはピュピトルで手作業、現在はジャイロパレットが普及。次工程は澱抜き（デゴルジュマン）。