重要度A(最頻出)ソムリエ / ワインエキスパート問題 #2515

テイスティングで「コルキー(corky)」と表現されるワインの状態として正しいものはどれか。

選択肢

  1. 過熟の蜂蜜香
  2. 還元臭
  3. 酢酸臭
  4. ブショネ← 正解

解説

正解はブショネ。コルキーはコルク由来の2,4,6-トリクロロアニソール(TCA)で紙や湿った段ボールのようなカビ臭を呈し果実香が抑えられる症状とされる。Aの過熟蜂蜜香はソーテルヌ等の貴腐や熟成果実由来の甘い香りを指す。Bの還元臭は硫黄系の卵や腐卵臭で密閉熟成などで発生する。Cの酢酸臭は揮発性酸による酢や指先のような酸っぱい臭いを示す。
#コルキー#corked#TCA#ブショネ#湿った段ボール

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