重要度A(最頻出)ソムリエ / ワインエキスパート問題 #2515
テイスティングで「コルキー(corky)」と表現されるワインの状態として正しいものはどれか。
選択肢
- 過熟の蜂蜜香
- 還元臭
- 酢酸臭
- ブショネ← 正解
解説
正解はブショネ。コルキーはコルク由来の2,4,6-トリクロロアニソール(TCA)で紙や湿った段ボールのようなカビ臭を呈し果実香が抑えられる症状とされる。Aの過熟蜂蜜香はソーテルヌ等の貴腐や熟成果実由来の甘い香りを指す。Bの還元臭は硫黄系の卵や腐卵臭で密閉熟成などで発生する。Cの酢酸臭は揮発性酸による酢や指先のような酸っぱい臭いを示す。
続けて演習する
この問題と同じ分野からランダムに 20 問出題されます。アカウント登録不要。
