重要度A(最頻出)ソムリエ / ワインエキスパート問題 #2503
「酢酸エチル」由来の不快臭として正しいものはどれか。
選択肢
- カビ臭
- 硫黄臭
- ヨード臭
- セメダイン・除光液・酢← 正解
解説
正解はセメダイン・除光液・酢。酢酸エチルはエステルで爪用リムーバーや合成樹脂の溶剤臭に似た甘酸っぱい揮発臭を生じるため該当します。誤答のカビ臭は青カビ由来のペニシリン類やトリコセス類が出す土臭・湿気臭を指します。硫黄臭は硫化水素やメルカプタンなどの腐卵臭で還元的欠陥を示します。ヨード臭はヨウ素・ヨードチンキの薬品臭で海藻系や消毒臭を指します。
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