「並行複発酵」を行う酒類として正しいものはどれか。

並行複発酵は糖化と発酵が同時並行で進行する方式。日本酒は麹のアミラーゼが米デンプンを糖化しつつ酵母がアルコール発酵する独自の方法。ビールは「単行複発酵」（糖化後に発酵）、ワインは「単発酵」（糖を直接発酵）。