日本酒の代表的酒造好適米（酒米）として最も適切な組み合わせはどれか.

正解は山田錦、五百万石、雄町、美山錦。これらは酒造好適米として心白やタンパク低さが醸造向きで、吟醸から純米まで幅広く使われる。誤答Aのコシヒカリ・あきたこまちは主に食用米で甘みや粘りが強く酒造向きとはされない。誤答Cのササニシキ・ひとめぼれも食用が主で粒が柔らかく溶けやすい点で評価が異なる。誤答Dのもち米は粘りが強く醸造特性が異なるため清酒用の一般的酒米とは区別される。