エールビール（上面発酵）の発酵温度として最も適切なものはどれか.

正解は15〜25℃前後。エールは上面発酵酵母（サッカロマイセス・セレビシエ等）が中温で活発に働き、フルーティーで複雑な香味を生むため15〜25℃前後が適当とされる。誤答の0〜5℃はラガー用の下面発酵酵母（例：サッカロマイセス・パストリアヌス）で低温長期発酵を行う温度帯です。40〜50℃は酵母が高温障害を受ける領域で発酵酵母の最適温度ではありません。60℃は酵母死滅域で発酵が成立しない温度です。