重要度A(最頻出)ソムリエ / ワインエキスパート問題 #1040

ラガービール(下面発酵)の発酵温度として最も適切なものはどれか.

選択肢

  1. 20〜25℃
  2. 5〜15℃← 正解
  3. 30〜35℃
  4. 0℃以下

解説

ラガーは下面発酵酵母(S. pastorianus)が5〜15℃で発酵。クリーンでクリスプな味わいに仕上がる。

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