ラガー（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

ラガーは、下面発酵酵母を用い低温で発酵・熟成させるビール様式である。主にSaccharomyces pastorianus（旧称S. carlsbergensis）を用い、発酵温度はおおむね5〜15℃、発酵後は酵母が沈降する。発酵後に0〜4℃前後で数週〜数か月熟成（ラガリング）し、エステルが少なくクリーンでクリスプな風味となる。代表例にピルスナー、ヘレス、メルツェン、ボック、ドゥンケルがある。