ワインの酸化欠陥（過剰酸化）の典型的特徴として最も適切なものはどれか.

正解は色の濃褐色化・新鮮さの喪失・シェリー様の香り。酸化が進むと酸素反応でフェノール類が褐変し、フレッシュな果実香が失われ、ナッツやドライフルーツ、シェリーに似た酸化香が出るのが典型です。誤答Aの「最低熟成5年」はコニャックなど蒸留酒の規定でワインでは該当しない。誤答Bの「収穫年表示禁止」は多くのテーブルワインで年号表示は認められる。誤答Dの「瓶内二次発酵のみ」はシャンパン製法の説明で酸化欠陥の記述ではありません。