マデイラやマルサラなど、酒精強化ワインで意図的に酸化・加熱熟成を施す目的として最も適切なものはどれか。

正解はC（独特の香味（ラフォール、ナッツ、カラメル））。マデイラやマルサラは酒精強化後に酸化・加熱や長期曝気をしてラフォールやナッツ、カラメル香を生み出す伝統的手法です。Aの凍結収穫はアイスワインで用いる手法で寒冷地域のドイツやカナダに該当します。Bの貴腐菌はソーテルヌやトカイ等の貴腐ワインの話です。Dの長期樽熟成のみは酸化加熱処理とは異なります。