マデイラ（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

マデイラは、ポルトガル領マデイラ諸島で造られるDOPの酒精強化ワインである。発酵中または後に葡萄蒸留酒で酒精強化し、エストゥファ（加温熟成）またはカンテイロ（自然加温の長期樽熟成）で酸化熟成させ、ラフォール、ナッツ、カラメルの香味を得る。主要品種はセルシアル（辛口）、ヴェルデーリョ（中辛口）、ボアル／ブアル（中甘口）、マルヴァジア／マルムジー（甘口）。ティンタ・ネグラが栽培の主力で幅広い甘辛に用いられる。