ブドウの収穫時期を決定する最重要要素として最も適切なものはどれか。

正解は糖度・酸度・タンニンとフェノール成熟のバ。収穫時期は糖度(発酵後のアルコール見込み)、酸度(酸の残存)、タンニンとフェノール成熟(渋みの質や色素溶出)の総合で決めるのが基本とされる。誤答AのChablis等はブルゴーニュの白ワイン地区名で収穫条件ではない。誤答BのBarolo等はピエモンテのネッビオーロ主体の地区名で品種や熟度基準とは別物である。誤答CのSoave等はヴェネトの白・赤地区名で収穫判断そのものを示すものではない。