メインコンテンツへスキップ
ワイン試験ドリル
ログイン
ホーム
クイック10問
分野から探す
解説記事
用語集
学習記録
ホーム
›
ワイン概論
›
醸造
›
問題 #894
重要度A(最頻出)
ソムリエ / ワインエキスパート
問題 #894
果帽を櫂で物理的に押し下げて果汁と接触させる作業の名称はどれか。
選択肢
A
ルモンタージュ
B
ピジャージュ
← 正解
C
バトナージュ
D
デブルバージュ
解説
ピジャージュ(pigeage)は櫂入れ作業で、ピノ・ノワール等で穏やかな抽出に伝統的に多用される。
#ピジャージュ
#櫂入れ
#果帽
#抽出
続けて演習する
この問題と同じ分野からランダムに 20 問出題されます。アカウント登録不要。
「ワイン概論」を20問解く
全範囲からクイック10問
この問題をシェア
𝕏
シェア
💬
LINE
🔗
URL コピー
「醸造」の他の問題
A
アルコール発酵の化学反応で、ブドウ糖1分子から理論上生成される主な産物として正しいものはどれか。
A
アルコール発酵を担う主要な微生物はどれか。
A
アルコール発酵中に酵母がグルコースを分解する代謝経路の名称として正しいものはどれか。
A
マロラクティック発酵(MLF)で起こる主な化学変化として正しいものはどれか。
A
マロラクティック発酵を担う主要な乳酸菌はどれか。