重要度A(最頻出)ソムリエ / ワインエキスパート問題 #894

果帽を櫂で物理的に押し下げて果汁と接触させる作業の名称はどれか。

選択肢

  1. ルモンタージュ
  2. ピジャージュ← 正解
  3. バトナージュ
  4. デブルバージュ

解説

ピジャージュ(pigeage)は櫂入れ作業で、ピノ・ノワール等で穏やかな抽出に伝統的に多用される。

続けて演習する

この問題と同じ分野からランダムに 20 問出題されます。アカウント登録不要。

この問題をシェア

シェアLINE

醸造」の他の問題