白ワインの低温発酵が目的とする主な効果として最も適切なものはどれか。

正解はD揮発性アロマ（エステル類等）の保持と新鮮さの維持。低温発酵はエステルなどの揮発性香気成分を酵母がより多く残し、揮発・分解を抑えて果実香を保つ目的で行われる。誤答Aの「アルコール度数上限」は日本やEUの多くの法規はラベル表示や分類に関係するが発酵温度の直接規制を指さない。誤答Bの「瓶熟成24か月」は例えばフランスの特定格付け規則の要件であり発酵温度とは無関係である。