重要度A(最頻出)ソムリエ / ワインエキスパート問題 #732

テンプラニーリョの一般的な特徴として最も適切なものはどれか。

選択肢

  1. 比較的早熟で中庸な酸、革やタバコのニュアンス← 正解
  2. 瓶内二次発酵による伝統製法のみが認められる
  3. シャルマ方式による短期発酵が一般的に用いられる
  4. 輸出専用カテゴリーで国内販売は認められない

解説

正解は比較的早熟で中庸な酸、革やタバコのニュ感。テンプラニーリョはスペインを代表する赤品種で熟すのが早く、果実味に加え樽熟成で革・タバコ香が出やすい。誤答Bの瓶内二次発酵はシャンパン方式でカヴァ等の製法でありテンプラニーリョ固有の規定ではない。誤答Cのシャルマ方式は主にスパークリング白の果実香保持技術で赤品種一般に用いられない。誤答Dの輸出専用は根拠がなくスペイン国内消費も盛んである。

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