ブショネ（コルク臭）の主な原因物質として正しいものはどれか。

正解は2,4,6-トリクロロアニソール。通称TCAで、コルクや貯蔵中の木製容器から微量移行し、湿った段ボールやカビ臭のようなブショネを与えるとされる。誤答の酢酸エチルはフルーティで揮発性のエステル香でコルク臭とは性質が異なる。ジアセチルはバターやカラメル香を与える化合物で発酵由来の欠点とされる。硫化水素は卵臭の原因で還元臭として区別される。