ワインの「ボディ」を構成する主要な要素として最も適切なものはどれか。

正解はアルコール・グリセロール・抽出物。ボディは口中での重さ感や粘性で、アルコール度数・グリセロール量・フェノールなどの抽出物が主要因とされる。色調は外観の色合いでボディとは別。泡立ちは発泡性ワインのガス圧と気泡特性を指し構成要素ではない。揮発酸は酸化や微生物由来の酢酸臭など風味欠陥に関わる要因でボディそのものではない。