ソムリエが提供するペアリングの基本原則として正しいものはどれか。

正解はD料理の風味・重量感とワインの強さ・味わいを調える。一致または対比で調和を図るのが基本で、脂肪や塩味には酸味、旨味にはタンニンやコクのあるワインが合わせやすい。誤答Aはオーク樽熟成18か月規定はスペインのDOカリフォルニア等と混同した表現で一般原則ではない。誤答Bはラングドック＝ルシヨン・プロヴァンス・コルシカの地名列挙でペアリング原則ではない。誤答Cはボルドー・ベルジュラック・シュド＝ウエストの生産地列挙で原則と無関係である。