ブショネ（コルク汚染）の原因物質として正しいものはどれか。

正解はTCA。クロロアニソール類の一種で、コルクや倉庫の木材からワインに移ってカビ臭や紙・湿った段ボール臭を生じるとされる。SO2は保存用の亜硫酸で酸化防止や抗菌に使われる物質であり臭害原因ではない。酢酸エチルは揮発性エステルでナッツや溶剤様の香りを与える場合があるがブショネと異なる。アセトアルデヒドは酸化に伴う青リンゴ様の香りを示すことがある。