岡山県を主産地とし最も古い酒造好適米として知られる品種はどれか。

正解は雄町（おまち）。岡山県の在来種で、400年以上の栽培歴を持ち酒造好適米の原点とされ精米適性と旨味のある酒を生む。誤答の山田錦は兵庫・播磨を主産地とする昭和時代に育成された高精白向き品種で粕歩合が良い。美山錦は北海道・東北での冷涼地向け育種で粒が小さく精米歩合が高めに適する。五百万石は新潟・北陸向きで淡麗辛口の酒造向き品種である。