重要度A(最頻出)ソムリエ / ワインエキスパート問題 #2406
特定名称酒のうち「純米大吟醸酒」の精米歩合の基準として正しいものはどれか。
選択肢
- 60% 以下、米・米麹・水のみ
- 70% 以下、米・米麹・水のみ
- 50% 以下、米・米麹・水のみ← 正解
- 50% 以下、醸造アルコール添加可
解説
純米大吟醸酒は精米歩合 50% 以下(米の外側を 50% 以上削る)かつ米・米麹・水のみで造られる。醸造アルコール添加は不可。最高ランクの特定名称酒の一つ。
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