酒造好適米の最高峰として知られ「酒米の王様」と呼ばれる品種として正しいものはどれか。

正解は山田錦。酒造好適米の代表格で心白が大きく吸水性に優れ、長年大吟醸から純米酒まで最高品質の酒造りに用いられてきた品種とされる。五百万石は北陸中心に作られ軽快で辛口向きの酒質を出す品種で、香り控えめが特徴とされる。美山錦は冷涼地向けで胚乳が締まり精米歩合との相性が良いとされる。雄町は岡山発祥で古くから重厚でコクのある酒を生む酒造好適米として知られる。