日本酒の「酸度」が高い場合の特徴として最も適切なものはどれか.

正解はA.酸度が高いと乳酸・クエン酸などの有機酸が相対的に強く感じられ、甘みを抑えて辛口・引き締まった味わいになるため本問に該当します。誤答Bの「常に甘口」は逆で、糖分ではなく酸が支配的です。Cの「色が必ず濃くなる」は色は酵母や醸造法・熟成で決まり酸度とは直接無関係です。Dの「アルコール度数が必ず上がる」は糖発酵の程度で変わるため酸度とは連動しない点で異なります。