指標（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

指標とは、酒類の性質・状態を客観的に数量化し比較可能にする測定値・尺度のことである。試験では「何を示す数値か」が問われ、例として糖度（Brix/Plato）、アルコール度数（ABV）、総酸・pH、揮発酸、色度（EBC/SRM）、苦味（IBU）などがある。