色付き（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

色付きは、ブドウ果実が成熟期に入り、果粒が緑色から着色し始める生理現象である。フランス語でヴェレゾン（véraison）。この段階から糖の蓄積が本格化し、酒石酸・リンゴ酸などの酸が減少、果皮色素（黒ブドウはアントシアニン、白ブドウはカロテノイド）が形成・顕在化する。収穫時期判断の重要指標。