テイスティング（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

テイスティングは、ワインを感覚評価で体系的に審査する行為である。標準手順は外観→香り→味わいの順。外観は清澄度・色調・粘性等を観察し、香りは第一（品種由来）・第二（発酵由来）・第三（熟成由来／ブーケ）に区分、味わいは甘味・酸・苦味／タンニン・アルコール・ボディ・バランス・余韻を判定する。JSAは所定フォームで総合評価を行う。